Guida all’Olio Extravergine
Conoscere e scegliere
un buon olio
Come riconoscere un olio di qualità
Aroma
Un buon olio extravergine si riconosce prima di tutto dal profumo e dal sapore. Deve avere un aroma fresco e fruttato, che ricorda l’oliva appena raccolta, e un gusto equilibrato con leggere note amare e piccanti.
Composizione
Il pizzicore che si sente in gola non è un difetto: è spesso segno della presenza di polifenoli, sostanze naturali benefiche tipiche degli oli freschi e di qualità.
Prezzo
Anche il prezzo può variare molto da un olio all’altro. Questo dipende da diversi fattori come la qualità delle olive, la raccolta, la lavorazione rapida nel frantoio e la quantità di prodotto ottenuta.
Perché scegliere il nostro olio
Raccolta e lavorazione delle olive
La qualità del nostro olio nasce dall’attenzione con cui seguiamo ogni fase del processo, dalla raccolta delle olive fino alla lavorazione nel frantoio. Le olive vengono raccolte nel momento ideale della maturazione e lavorate con cura per preservare tutte le loro caratteristiche naturali.
Lavorazione nel frantoio
La produzione avviene direttamente nel frantoio, dove le olive vengono lavorate con metodi che uniscono tradizione e tecniche moderne. La lavorazione attenta permette di preservare gli aromi naturali e di ottenere un olio extravergine dal gusto equilibrato, ricco di profumi e perfetto per esaltare ogni piatto.
Filiera corta e territorio
Uno degli aspetti più importanti del nostro lavoro è la filiera corta. L’olio arriva dal frantoio direttamente ai clienti, senza passaggi intermedi. Questo garantisce maggiore freschezza e qualità costante, offrendo un prodotto genuino che racconta il territorio e la tradizione olearia.