Strascinati con peperoni cruschi e mollica croccante
Descrizione
Un primo piatto tipico della tradizione lucana, semplice ma ricco di carattere. Gli strascinati si sposano con la croccantezza dei peperoni cruschi e la mollica di pane tostata, creando un equilibrio perfetto tra consistenze e sapori.
Ingredienti (per 4 persone)
- 400 g di strascinati
- 6–8 peperoni cruschi
- 100 g di mollica di pane raffermo
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pecorino grattugiato (facoltativo)
Preparazione
- Porta a ebollizione l’acqua salata e cuoci la pasta.
- In una padella, scalda l’olio e friggi velocemente i peperoni cruschi (pochi secondi, devono restare croccanti). Mettili da parte.
- Nella stessa padella, aggiungi la mollica sbriciolata e tostala fino a doratura.
- Scola la pasta e saltala con olio e aglio.
- Aggiungi mollica e peperoni cruschi sbriciolati.
- Completa con pecorino, se desiderato.
Consiglio
Non bruciare i peperoni: diventerebbero amari. Bastano davvero pochi secondi.
Panzanella classica
Descrizione
Un piatto fresco e povero della tradizione toscana, perfetto per l’estate. Pane raffermo e verdure di stagione si uniscono in un’insalata ricca, profumata e colorata.
Ingredienti (per 4 persone)
- 300 g di pane raffermo
- 4 pomodori maturi
- 1 cetriolo
- 1/2 cipolla rossa
- Basilico fresco
- Olio extravergine d’oliva
- Aceto di vino
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Taglia il pane a pezzi e inumidiscilo leggermente con acqua.
- Strizzalo e mettilo in una ciotola capiente.
- Aggiungi pomodori a pezzi, cetriolo a fette e cipolla sottile.
- Unisci abbondante basilico fresco.
- Condisci con olio, aceto, sale e pepe.
- Mescola e lascia riposare almeno 30 minuti.
Consiglio
Più riposa, più diventa saporita: preparala in anticipo!
Bruschette con pomodoro, rucola e peperone crusco
Descrizione
Un antipasto rustico ma elegante: pane croccante, pomodoro fresco e la nota intensa del peperone crusco. Perfetto per aprire un pasto con gusto.
Ingredienti (per 4 persone)
- 1 filone di pane casereccio
- 3 pomodori maturi
- 1 manciata di rucola
- 4 peperoni cruschi
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Taglia il pane a fette e tostalo in forno o su piastra.
- Strofina leggermente con aglio.
- Condisci i pomodori a cubetti con olio, sale e pepe.
- Disponi il pomodoro sul pane.
- Aggiungi rucola fresca.
- Friggi velocemente i peperoni cruschi e adagiali sopra interi o sbriciolati.
Consiglio
Servi subito per mantenere il contrasto tra croccante e fresco.
